ホテルの味をご家庭で。北海道の旬をパスタに

家で過ごす時間にホテルの美味しさを。札幌グランドホテルの「味」をご家庭で再現していただけるレシピをシェフがご紹介。第二回は、総料理長 伊藤博之による絶品パスタです。

Chef’s kitchen at home Episode2 グリーンアスパラガスのカルボナーラパスタ

初夏に向かう北海道の旬の食材。グリーンアスパラガスの美味しさを活かしたカルボナーラパスタ。おうちでのランチにおすすめです。

副総料理長 伊藤博之が作り方のコツを交えて動画でご紹介いたします

>>シェフズキッチン アット ホーム2


グリーンアスパラガスのカルボナーラパスタ

材料(2人分)
パスタ・・・200g
ベーコン(1cmの拍子切り)・・・2枚
グリーンアスパラガス(2cmの長さにカット)・・・4本
にんにく・・・1片
黒胡椒・・・適量
オリーブオイル・・・適量
粉チーズ・・・適量
ソース
全卵・・・3個               
生クリーム・・・大匙4
粉チーズ・・・大匙3
塩、黒胡椒・・・適量


作り方
ソースを作ります
1.ボウルにソースの材料を入れよく混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りをオイルに移します。更にベーコンを加え、よく脂を出してカリッとするまで炒め、フライパンに茹で汁を加えます。
3. 2を1に加えます。
パスタを茹でます
茹で上がる1分前にグリーンアスパラガスを入れます。
仕上げ
ソースのボウルに茹で上がったパスタを加えて、卵が固まらないように手早く混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。

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