黄河コース
・ 前菜五種盛り合わせ
・ 春筍とふかひれ、鮫軟骨の塩味スープ
・ 海老の豆鼓ソース炒め
・ 桜鱒の醤油味煮込み
・ オランダ風車豚四川回鍋肉
・ 浅蜊貝入り炒飯
・ デザート

長江コース
・ 前菜五種盛り合わせ
・ 薄切り春筍と岩海苔入りふかひれスープ
・ 海老と烏賊の塩味炒め
・ 桜鱒の豆瓣老油仕立て　やわらか新玉葱と共に
・ 牛肉と春筍のオイスターソース炒め
・ 浅蜊貝と豚ばら肉入り炒飯
・ デザート

泰山コース
・ 前菜六種盛り合わせ
・ たらば蟹内子入りふかひれの煮込み
・ イセエビの蒸し物　葱油の香り
・ 北京ダック　サラダ添え
・ 鮑と春筍の塩味炒め
・ 牛ロース肉のカットステーキ　山わさびソース掛け
・ 蛤入り塩味湯麺
・ デザート

故宮コース
・ 前菜六種盛り合わせ
・ たらば蟹肉と内子入りふかひれの姿煮込み
・ オマール海老のトリュフ香るオイスターソース炒め
・ 北京ダック（2巻）
・ 活鮑と春筍の塩味炒め
・ 北海道産牛ヒレ肉のステーキ　山わさびの風味
・ 蛤入り塩味湯麺　または　数の子入り炒飯
・ デザート