黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・春筍、鮫軟骨、ふかひれのスープ
・海老とセロリの豆豉ソース仕立て
・桜鱒の塩味炒め
・四川風回鍋肉
・浅蜊貝と高菜の炒飯
・デザート

長江コース
・前菜五種盛り合わせ
・菜の花入りふかひれスープ
・海老、紋甲烏賊、セロリの塩味炒め
・桜鱒の蒸し物 葱油の香り
・牛肉と春筍のオイスターソース炒め バターの味わい
・浅蜊貝と高菜の炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹とふかひれの煮込み
・オマール海老テールのチリソース煮 揚げ蒸しパンと共に
・北京ダック サラダ添え
・鮑と春筍の塩味炒め
・牛ロース肉の煎り焼き　バター香るオイスターソースに山わさびを添えて
・ 蛤と黄にらの塩味湯麺
・ デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み 生雲丹を添えて
・オマール海老のXO醤炒め
・北京ダック（2巻）
・鮑の塩味煮 春筍とあおさのソース
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ　香菜とエシャロットのソース
・浅蜊貝と高菜の炒飯　または　蛤と黄にらの塩味湯麺
・デザート