黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・春筍とふかひれのスープ
・海老と春野菜の塩味炒め 桜の香り
・桜鱒のクリーム煮込み
・四川風回鍋肉
・浅蜊貝と咸菜の炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・五目入りふかひれの煮込み
・海老のフライ チリソースと中華タルタルソース仕立て
・北京ダック サラダ添え
・桜香る鮑の塩味炒め
・牛ロース肉と春筍のバター香るオイスターソース炒め
・回鍋肉炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み 白湯仕立て
・有頭海老のフライ チリソースと中華タルタルソースのハーモニー
・北京ダック（2巻）
・鮑の柔らか蒸し 春筍とあおさのソース
・北海道産牛ヒレ肉のバター香る黒胡椒ソース炒め
・回鍋肉炒飯
・デザート

王朝コース
・北寄貝の湯引き キャビアを添えて
・前菜八種盛り合わせ
・オマール海老のフリッター チリソースと中華タルタルソースのハーモニー
・柔らかく仕上げた鮑と春筍の春巻き 桜の香りで早春を感じて
・北海道産牛ヒレ肉のステーキをチンジャオロース風に
・ふかひれの姿煮込み 壷蒸し仕立て
・蛤入り塩味湯麺 または 回鍋肉炒飯
・デザート