黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・蟹肉とふかひれのスープ
・海老と二色アスパラガスの塩味炒め
・北海道産時不知のフライ 甘酢とタルタルソースで
・美蘭牛「福姫」とにんにくの芽の黒胡椒炒め
・いぶりがっことしらす入り炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・ふかひれの五目煮込み
・海老と蟹肉の塩味炒め
・北京ダック サラダ添え
・北海道産時不知と蛍烏賊の紹興酒香る塩味炒め
・北海道産黒毛和牛サーロインと二色アスパラガスのオイスターソース炒め
・緑色搾菜と豚肉細切りの中華そば
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉とふかひれ姿の醤油味煮込み
・天使の海老の湯引き 香菜とエシャロットの香味ソース
・北京ダック 二巻
・柔らかく煮た鮑を翡翠ソースで
・北海道産黒毛和牛サーロインのステーキ 二色アスパラガスのフリッター添え
・海老雲吞麺
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれ姿の醬油味煮込み つばめの巣を添えて
・伊勢海老のチリソース煮 蒸しパン添え
・黄鶴伝統の北京ダック 二種の味わい
・お口直し
・柔らかく煮た鮑と北海道産帆立貝のオイスターソース炒め トリュフの香り
・北海道産黒毛和牛リブロースのすき焼き風 雲丹卵黄ソース 二色アスパラガス添え
・北海道産毛蟹とレタスの炒飯 または 海老雲吞麵
・デザート