黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・蓴菜と鮫軟骨入りふかひれのスープ 卵白仕立て
・海老の大葉ソース炒め
・枝豆入り時鮭のチリソース煮
・牛肉のオイスターソース炒め 甘長唐辛子添え
・肉そぼろととびこ入り炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉入りふかひれの煮込み
・有頭海老の豆豉醤炒め
・北京ダック サラダ添え
・鮑と天使の海老のガーリックソース蒸し
・牛ロース肉の黒胡椒ソース 野菜フリッター添え
・海老あんかけ焼そば 海老ソース仕立て
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉入りふかひれの姿煮込み
・オマール海老のガーリックソース蒸し
・北京ダック（2巻）
・鮑の柔らか塩味煮込み 彩り野菜と共に
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ 黒胡椒ソース
・干し貝柱と白菜の湯麺
・デザート

王朝コース
・アミューズ　和えビーフンキャビア添え
・前菜八種盛り合わせ
・カラビネロスの煎り焼き ガーリックソース
・北海道産牛ヒレ肉とフォアグラのステーキ　黒酢ソース
・鮑の柔らか煮込み 燕の巣を添えて
・ふかひれの姿煮込み たらば蟹と共に
・海老あんかけ焼そば または トリュフ香るスープ冷麺
・デザート