黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・蓴菜と鮫軟骨入りふかひれのスープ 卵白仕立て
・海老の大葉ソース炒め
・時鮭のチリソース煮 青菜添え
・牛肉とズッキーニのオイスターソース炒め
・肉そぼろ、とびこ、甘唐辛子入り炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの煮込み
・ソフトシェルシュリンプのチリソース煮 青菜添え
・北京ダック サラダ添え
・鮑の大葉ソース炒め
・牛ロース肉のオイスターソース炒め 野菜フリッターと共に
・海老とレタスの塩味あんかけ焼そば
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老の中華風グラタン 蒸しパン添え
・北京ダック（2巻）
・鮑の塩味煮込み ほんのり香る紹興酒風味
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ 甘唐辛子添え
・海老とレタスの塩味あんかけ焼そば
・デザート

王朝コース
・アミューズ 時鮭のフリッター オーロラソース仕立て
・前菜八種盛り合わせ
・オマール海老のXO醤ソース カルタファタ包み焼き
・和牛リブロース肉焼き 紹興酒香る卵黄雲丹ソース
・鮑の柔らか煮 トリュフの香り
・ふかひれの姿煮込み 燕の巣を添えて
・海老とレタスの塩味あんかけ焼そば または 黄鶴スープ冷麺
・デザート