黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・淡雪仕立ての蓴菜入りふかひれのスープ
・海老の大葉ソース炒め
・時鮭のバター香るオイスターソース仕立て
・牛肉とズッキーニのガーリック黒胡椒炒め
・とびこと肉そぼろ入り炒飯 甘長唐辛子添え
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹と葱入りふかひれの煮込み
・ソフトシェルシュリンプの豆豉ソース炒め
・北京ダック サラダ添え
・鮑の大葉ソース炒め
・牛ロース肉とズッキーニのフライドガーリック仕立て
・海老とレタスの炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老とズッキーニの葱、ガーリック蒸し
・北京ダック（2巻）
・鮑の塩味煮込み ほのかに香る紹興酒仕立て
・北海道産牛ヒレ肉のオイスターソース炒め 初夏の野菜フリッターを添えて
・海老とレタスの炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み 燕の巣を添えて
・オマール海老とガーリックの香りをカルタファタに包んで
・北京ダック（2巻）
・凍頂烏龍茶のグラニテ
・トリュフの香りを纏わせた鮑のオイスターソース仕立て
・和牛リブロース焼き 紹興酒香る卵黄雲丹ソース
・海老とレタスの炒飯 または 海老冷麺
・デザート