黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・ふかひれ入り枝豆の冷製スープ
・海老とフレッシュトマトのガーリックソルト炒め バジルの香り
・北海道産鮎魚女の醤油味煮込み
・牛肉と米茄子の塩味唐辛子炒め
・北海道産とうもろこしと肉そぼろの炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・五目入りふかひれの煮込み 枝豆ソース
・海老のチリソース煮 米茄子添え
・北京ダック サラダ添え
・バジル香る鮑の塩味炒め フライドガーリックの香りをのせて
・本別町美蘭牛「福姫」の潮州スパイシーソース炒め
・煮穴子のせ炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの姿の塩味煮込み
・有頭海老のXO醤炒め 夏野菜を添えて
・北京ダック（2巻）
・柔らかく炊き上げた鮑の雲丹と岩海苔のソース仕立て
・北海道産牛ヒレ肉と米茄子の豆瓣老油炒め
・煮穴子のせ炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・花山椒香るふかひれの姿煮込み
・オマール海老のカラスミ炒め 鷹の爪とフライドガーリック
・黄鶴伝統の北京ダック 二種の味わい
・お口直しの紹興酒グラニテ
・柔らかく炊き上げた鮑をトリュフの香りを纏わせた肝ソースで
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ 夏野菜を添えて
・穴子煮のせ炒飯 または 黄鶴スープ冷麺
・デザート