黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・由仁町喜井ファームのとうもろこし冷製スープ
・海老、トマト、枝豆の塩味炒め
・つぶ貝の豆鼓炒め
・米茄子と豚ばら肉の香料煮込み
・大葉香る肉そぼろの炒飯
・デザート

長江コース
・前菜五種盛り合わせ
・冬瓜のすり流し入りふかひれのスープ
・海老の葱、生姜風味炒め 香菜を添えて
・北海道産色々野菜のフリッター レモン風味の薬味ソース
・牛肉、米茄子、トマトの塩味炒め フライドガーリックのアクセント
・大葉香る肉そぼろの炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの煮込み
・有頭海老のチリソース煮 愛別町産米茄子添え
・北京ダック サラダ添え
・海の幸塩味炒め やわらか冬瓜の器に入れて
・牛ロース肉と万願寺唐辛子の炒め
・鰻入り炒飯
・デザート

天門コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りモウカザメのふかひれ煮込み
・オマール海老の生粒黒胡椒炒め 愛別町産米茄子揚げ
・北京ダック(2巻)
・活鮑の蒸し物 万願寺唐辛子と共に
・牛ヒレ肉のステーキ香り辣油ソース 北海道産野菜添え
・鰻入り炒飯 または 豆乳冷やし担々麺
・デザート