黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・ふかひれ入りとうもろこしの冷製スープ
・海老の塩味炒め 塩昆布仕立て
・北海道産鮎魚女のフリッターをチリソースで
・夢の大地ポークの東坡肉 杭州を感じて
・肉そぼろ炒飯 大葉の香り
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・北海道産毛蟹入りふかひれの五目煮込み
・海老のフリッター オーロラソース仕立て
・北京ダック サラダ添え
・鮑の塩味強火炒め
・本別町美蘭牛「福姫」のセミドライトマトガーリックソルト炒め
・鰻入り炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・北海道産毛蟹入りふかひれ姿の煮込み
・有頭海老のセミドライトマトバジル炒め
・北京ダック（2巻）
・柔らかく炊き上げた鮑の優しい味わい 冬瓜ソース
・北海道産牛ヒレ肉のピリ辛甘味噌炒め 甘みと辛味の調和
・鰻入り炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み　北海道産毛蟹と共に
・オマール海老のミルクチーズオーブン焼き
・黄鶴伝統の北京ダックを包餅と割包で
・お口直しの花山椒ソルベ
・柔らかく炊き上げた鮑の酸辣ソース仕立て（辛味・酸味・香り）
・北海道産和牛リブロースの湯引き 雲丹の甘みと共に
・鰻入り炒飯 または 汁なし冷やし担々麺
・デザート