黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・鮫軟骨入りふかひれのスープ 冬瓜のすり流し仕立て
・海老とトマト、枝豆の塩味炒め
・北海道産鮎魚女のフライ スパイスパウダー掛け
・牛肉と茄子の黒胡椒炒め
・大葉香る肉そぼろ炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの五目煮込み
・オマール海老テールのフリッター オーロラソースを添えて
・北京ダック サラダ添え
・鮑の塩味強火炒め
・豚スペアリブのスパイスパウダー仕立て
・牛肉入りガーリック炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・雲丹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老のガーリック風味蒸し 生粒黒胡椒のアクセント
・北京ダック（2巻）
・鮑の塩味煮込み 冬瓜のソース仕立て
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ 甘唐辛子添え
・大葉香る鰻入り炒飯
・デザート

王朝コース
・アミューズ   豚スペアリブのスパイスパウダー仕立て
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれ姿となまこの醤油味煮込み
・オマール海老のチリソース煮 チーズのせオーブン焼き
・北海道産和牛リブロース肉の湯引き 夏野菜と共に
・柔らかく仕上げた鮑を冬瓜の器で
・大葉香る鰻入り炒飯 または スープ冷麺
・デザート