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レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ称号授与 記念賞味会
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フランス料理界の最高の名誉のひとつ「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」。
今年、新たにこの称号を授与された雲井 徹、菱沼 雅人による3日間限定の特別賞味会。
テーマは、Cuisine Régionale（キュイジーヌ・レジョナル）。フランス各地の伝統的な料理をベースに、この日のために創作した料理の数々をご堪能ください。
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ご利用期間
2021年11月24日～11月26日 17:00～ -
料 金
おひとり様 ¥20,000(料理・フリードリンク・税・サ込)
※お席をご用意いたしますので、予めご予約ください。
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シェフプロフィールを詳しくみる
Toru Kumoi
雲井 徹／Toru Kumoi
1970年 4 月生まれ。
函館市内のホテル､ アメリカ・カリフォルニア州で修行後､ 1995年札幌グランドホテル入社。以降､ ビアホール､ カフェで活躍する傍らイタリアで本場の味も学び､ 2011年7月 NODE43゜（現ノーザンテラスダイナー） 調理長就任｡
2016年3月より宴会調理課長、2021年3月より札幌グランドホテル・札幌パークホテル統合宴会調理長に就任。
Masato Hishinuma
菱沼 雅人／Masato Hishinuma
1973年 2月生まれ。1992年札幌グランドホテル入社。
1995年より2年間ドイツへ研修留学し、2014年3月に宴会調理長に就任。2015年11月、約2か月間フランス研修の為渡仏。ミシュラン 2 つ星レストランにて最先端のフレンチを学ぶ。
2016年3月ノーザンテラスダイナー調理長就任。2021年3月よりレストランを統括する調理課長に就任。