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レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ称号授与 記念賞味会

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フランス料理界の最高の名誉のひとつ「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」。
今年、新たにこの称号を授与された雲井 徹、菱沼 雅人による3日間限定の特別賞味会。
テーマは、Cuisine Régionale(キュイジーヌ・レジョナル)。フランス各地の伝統的な料理をベースに、この日のために創作した料理の数々をご堪能ください。

  • ご利用期間

    2021年11月24日~11月26日 17:00~
  • 料  金

    おひとり様 ¥20,000(料理・フリードリンク・税・サ込)
    ※お席をご用意いたしますので、予めご予約ください。
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    Toru Kumoi

    雲井 徹/Toru Kumoi
    1970年 4 月生まれ。
    函館市内のホテル、 アメリカ・カリフォルニア州で修行後、 1995年札幌グランドホテル入社。以降、 ビアホール、 カフェで活躍する傍らイタリアで本場の味も学び、 2011年7月 NODE43゜(現ノーザンテラスダイナー) 調理長就任。
    2016年3月より宴会調理課長、2021年3月より札幌グランドホテル・札幌パークホテル統合宴会調理長に就任。

    Masato Hishinuma

    菱沼 雅人/Masato Hishinuma
    1973年 2月生まれ。1992年札幌グランドホテル入社。
    1995年より2年間ドイツへ研修留学し、2014年3月に宴会調理長に就任。2015年11月、約2か月間フランス研修の為渡仏。ミシュラン 2 つ星レストランにて最先端のフレンチを学ぶ。
    2016年3月ノーザンテラスダイナー調理長就任。2021年3月よりレストランを統括する調理課長に就任。
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