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ノーザンテラスダイナー調理長 鳴海洋介 特別賞味会

2025年春、鳴海がフランスでの研修を通して得たのは、技法だけでなく、新たな感性と美意識。
そのエスプリを一皿に映した、2日間限りの特別コース。フランスの「今」を感じる洗練の美食をご堪能ください。

  • ご利用期間

    2025年6月25日・6月26日 17:00~19:00までにご入店ください。
    ※お席をご用意いたしますので、事前にご予約ください。
  • 料   金

    おひとり様  ¥15,000(料理・フリードリンク・税金・サービス料込)
  • メニューを詳しくみる

    ●毛蟹と苺 / フォアグラとマンゴー
    ●オマール海老 フルーツトマトとパプリカのムース 初夏のサラダ仕立て
    ●雲丹とタレッジョチーズのラビオリ ほうれん草のクーリー
    ●根室産松皮鰈 槍烏賊とフェンネル 柑橘香るソース・アグリューム
    ●余市町産ブルーベリーのスムージー
    ●五週間熟成「十勝牛」 アンディーブのキャラメリゼと黒にんにくのピュレ
    ●石狩ひつじブルーのエスプーマ仕立て
    ●北海道産メロンのクープ
    ●栗粉のカンパーニュ / 北海道産発酵バター
    ●ミニャルディーズ
  • フリーフローメニュー

    スパークリングワイン:ポール・ルイ ブリュット
    ●白ワイン:プティ・ブルジョワ
    ●赤ワイン:ミッシェル・リンチ
    ●デザートワイン:パヴィヨン・ド・ルーケット

    ●ビール
    ●ペリエ
    ●ソフトドリンク
  • シェフプロフィールを詳しくみる

    鳴海 洋介(なるみ ようすけ)
    レストラン調理、宴会調理を経験し、2022年6月にノーザンテラスダイナー調理長就任。
    感性と技を生かした繊細な料理を得意とし、日々研鑽を重ねている。
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