菰田 欣也(こもだ きんや)
1968年東京都品川生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
1988年4月、赤坂四川飯店に入社。故 陳建一氏の下で修業を始める。
陳 建一氏が出演していた「料理の鉄人」ではスーシェフとして活躍。2004年11月、第５回中国料理世界大会における個人熱菜部門で、日本人初となる金賞を受賞。2008年7月、szechwanrestaurant 陳 及び 四川飯店グループ総料理長に就任。2018年 4000 Chinese Restaurant 南青山をオープン。現在も専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等に多数出演。

永島 淳吾(ながしま じゅんご)
1991年札幌グランドホテル入社。
以来中国料理一筋を貫き、2016年チャイニーズダイニング黄鶴 調理長に就任。これまでに、第5回青年調理士のための全日本中国料理コンクール デザート部門にて金賞受賞、第5回中国料理コンクール世界大会に日本選抜チームとして出場し金賞受賞など、数々のコンクールにて受賞歴を持つ。