黄河コース
・ 前菜五種盛り合わせ
・ 浅蜊貝、湯葉、カリフラワーのスープ　生姜の香り
・ 海老の蝦黄醤炒め
・ 鱈ほほ肉の豆鼓ソース炒め
・ 牛肉と豆腐のピリ辛塩味煮込み　花椒の香り
・ とびこ入り翡翠炒飯
・ デザート

長江コース
・ 前菜五種盛り合わせ
・ 蟹内子入りふかひれスープ
・ 海老のフリッター蝦黄醤仕立て
・ 帆立貝柱と鱈ほほ肉のオイスターソース炒め
・ 牛肉の青山椒風味炒め
・ 回鍋肉焼そば
・ デザート

泰山コース
・ 前菜六種盛り合わせ
・ 毛蟹入りふかひれの煮込み
・ オマールテールのスナック唐辛子炒め
・ 北京ダック　サラダ添え
・ 鮑と木耳、ブロッコリーの強火炒め
・ 牛ロース肉の豆鼓ソース炒め
・ 海老入り翡翠炒飯
・ デザート

故宮コース
・ 前菜六種盛り合わせ
・ 夏草花とふかひれ姿の醤油味煮込み
・ 有頭海老の四川風チリソース煮　蒸しパン添え
・ 北京ダック（2巻）
・ 活鮑の毛蟹炒め
・ 国産和牛ヒレ肉のステーキ　豆瓣老油の香り
・ 麻辣麺　または　海老入り翡翠炒飯
・ デザート