黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・生姜香る浅蜊貝入りふかひれのスープ
・海老の蝦黄醤炒め
・鱈頬肉の黒胡椒炒め
・牛すじ肉の辛味煮込み
・肉そぼろ入り翡翠炒飯 とびこ添え
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・五目入りふかひれの煮込み
・海老のチーズ入りチリソース煮 青菜添え
・北京ダック サラダ添え
・鮑の塩味炒め 黒胡椒とガーリックの香り
・牛ロース肉のオイスターソース炒め
・海老入り翡翠炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・毛蟹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老のチリソース煮 蒸しパン添え
・北京ダック（2巻）
・柔らかく仕上げた鮑の塩味煮込み 生姜の風味と共に
・北海道産牛ヒレ肉の炒め 豆瓣老油の香り
・海老入り塩味湯麺
・デザート

王朝コース
・大根の柔らか煮 たらこをのせて
・前菜八種盛り合わせ
・海鼠とふかひれの姿煮込み
・オマール海老の発酵唐辛子ソース炒め
・トリュフの香りを纏わせた北海道産牛ヒレ肉のステーキ
・鮑ときんきのスチーム醤油ソース仕立て 熱々葱油をかけて
・海老入り翡翠炒飯 または 海老入り塩味湯麺
・デザート