黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・ふかひれとカリフラワーのスープ 卵白仕立て
・海老の蝦黄醬ソース炒め
・鱈の黒胡椒オイスターソースかけ
・牛すじ肉と豆腐のピリ辛塩味煮込み
・豚ばら肉入り翡翠炒飯 とびこ添え
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・五目入りふかひれの煮込み
・海老のフリッター麻辣オリエンタルソース
・北京ダック サラダ添え
・鮑の塩味強火炒め
・牛ロース肉のスナック唐辛子炒め
・海老入り翡翠炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・毛蟹入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老の海老味噌香るチリソース煮
・北京ダック（二巻）
・柔らかく仕上げた鮑の干し貝柱ソースかけ
・美蘭牛「福姫」のスパイスパウダー仕立て クミンの香り
・ピリ辛野菜ホルモン湯麺
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・ふかひれの姿煮込み 毛蟹と共に
・オマール海老の麻辡オリエンタルソース仕立て
・黄鶴伝統の北京ダックと胸肉の焼き北京ダック
・お口直し
・柔らかく仕上げた鮑の蝦子ソースかけ
・北海道産牛ヒレ肉とフォアグラのステーキ 豆瓣老油の香り
・海老入り翡翠炒飯 または ピリ辛野菜ホルモン湯麺
・デザート