黄河コース
・前菜五種盛り合わせ
・ふかひれと帆立干し貝柱のスープ
・海老と長芋の塩味炒め
・ソフトシェルクラブの香り揚げ
・牛肉と南瓜の豆豉炒め グラナパダーノチーズかけ
・叉焼とレタスの炒飯
・デザート

泰山コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉入りふかひれの五目煮込み
・海老と長芋のフリッター 青海苔パウダー仕立て
・北京ダック サラダ添え
・鮑の紹興酒香る塩味炒め
・牛ロース肉の黒胡椒炒め グラナパダーノチーズかけ
・雲丹入り炒飯
・デザート

故宮コース
・前菜六種盛り合わせ
・蟹肉入りふかひれの姿煮込み
・有頭海老と南瓜のクリームソース チーズオーブン焼き
・北京ダック（2巻）
・柔らかく仕上げた鮑の紹興酒香る塩味炒め
・美蘭牛「福姫」の煎り焼き 香菜とエシャロットのソース
・雲丹入り炒飯
・デザート

王朝コース
・前菜八種盛り合わせ
・花山椒香るふかひれの姿煮込み
・オマール海老のXO醤ソース炒めをカルタファタで包んで
・黄鶴伝統の北京ダックを二種の味わい
・お口直し
・柔らかく仕上げた鮑の紹興酒風味 しらすのせ
・北海道産牛ヒレ肉のステーキ オイスタートリュフソースとグラナパダーノ
・雲丹入り炒飯 または 白菜の発酵唐辛子漬け湯麺