レストラン
北海道の生産者を応援！地産地消のメニューを提供
札幌グランドホテルでは、開業時より地産地消をモットーに、多くの皆様に食文化を伝える役割を担ってまいりました。
この度のコロナウイルス感染症拡大の影響を受け、流通に困っている生産者様が多くいらっしゃることを知り、北海道とともにあるホテルとして、この困難を乗り越える為に一緒に北海道を盛り上げようと本企画を立ち上げました。
第一弾としまして、北海道商工会連合会様のご協力のもと、鹿部町の「一印高田水産様」の食材を調理長が選定。
ノーザンテラスダイナー（東館1階）で開催中の人気のバイキング料理として提供しております。
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提供開始
2020年10月23日（金）～ -
提供場所
ノーザンテラスダイナー（東館1階） -
第一弾選定食材
鹿部町 一印高田水産様より 「ベビー帆立貝」
鹿部町噴火湾で３月から５月の早朝に水揚げされた生きたままの1年物の帆立貝。噴火湾産帆立貝は、垂下式養殖で砂が入ってなく、オホーツク海と比べ繊維質が少ないもののグリコーゲンが高く甘みがあるのが特徴です。
洗浄作業、水揚げの様子